泥鳅黑豆粥

1. 菜名：泥鳅黑豆粥
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：补虚养身调理 老人食谱 防癌抗癌调理 肝炎调理 肾调养调理 
5. 主料：泥鳅 200克 黑豆 60克 黑芝麻 60克
6. 调料：料酒 10克 大葱 5克 姜 3克 味精 1克 盐 1克 各适量

制作工艺

• 1.黑豆淘洗干净，用冷水浸泡2小时以上，捞出，沥干水分；黑芝麻淘洗干净。2.泥鳅洗净，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、味精、盐上笼蒸至熟透，去骨刺备用。3.锅中加入约1000毫升冷水，将黑豆、黑芝麻放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后改用小火熬煮，粥熟时放入泥鳅肉，再稍煮片刻，加入葱末、姜末调味即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

食谱相克

• 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 744.71
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 69.42
• 克

• 脂肪
• 41.24
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.34
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 14.67
• 克

• 胆固醇
• 272
• 毫克

• 维生素A
• 32.34
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 38.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.54
• 毫克

• 核黄素
• 1.01
• 毫克

• 尼克酸
• 17.19
• 毫克

• 维生素C
• 0.97
• 毫克

• 维生素E
• 42.25
• 毫克

• 钙
• 1,205.28
• 毫克

• 磷
• 1,216.29
• 毫克

• 钾
• 1,621.23
• 毫克

• 钠
• 658.78
• 毫克

• 镁
• 378.16
• 毫克

• 铁
• 23.73
• 毫克

• 锌
• 11.74
• 毫克

• 硒
• 77.56
• 微克

• 铜
• 2.19
• 毫克

• 锰
• 13.47
• 毫克