山楂麦芽鸭肾汤

1. 菜名：山楂麦芽鸭肾汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 贫血调理 消化不良 健脾开胃调理 老人食谱 
5. 主料：鸭肫 350克 猪肉(瘦) 150克
6. 辅料：山楂 30克 麦芽 50克 鸡内金 20克
7. 调料：盐 4克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鸭肾（鸭肫）剖开洗净，不要剥去鸭肾衣；2.猪瘦肉洗净切块，入沸水锅中氽烫一下，捞起备用；3.山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净，置于干净纱布袋内，扎紧袋口；4.炖锅内注入清水，置于旺火上烧开，倒入上述材，先用中火煮90分钟，再改用小火炖煮90分钟；5.捞出纱布袋，下香油、精盐调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。山楂：山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 609.9
• 千卡

• 蛋白质
• 93.25
• 克

• 脂肪
• 19.02
• 克

• 碳水化合物
• 17.14
• 克

• 膳食纤维
• 0.93
• 克

• 胆固醇
• 657
• 毫克

• 维生素A
• 92.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 30
• 微克

• 硫胺素
• 0.96
• 毫克

• 核黄素
• 0.68
• 毫克

• 尼克酸
• 8.07
• 毫克

• 维生素C
• 15.9
• 毫克

• 维生素E
• 6.87
• 毫克

• 钙
• 67.93
• 毫克

• 磷
• 759.9
• 毫克

• 钾
• 1,541.76
• 毫克

• 钠
• 1,902.56
• 毫克

• 镁
• 43.43
• 毫克

• 铁
• 19.97
• 毫克

• 锌
• 14.28
• 毫克

• 硒
• 70.48
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 0.45
• 毫克