鸡翅炖鳝鱼

1. 菜名：鸡翅炖鳝鱼
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 老人食谱 营养不良调理 气血双补调理 
5. 主料：鳝鱼 600克
6. 辅料：鸡翅 10克 猪肋条肉（五花肉） 60克
7. 调料：植物油 150克 盐 6克 料酒 25克 酱油 15克 胡椒粉 2克 白砂糖 3克 大葱 10克 姜 8克 大蒜 6克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.将活鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下放在案板上，切成段，洗净沥去水分；2.猪肋条肉切成片；3.鸡翅洗净沥干水分，用料酒、酱油、葱段和姜片腌15分钟；4.将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，分别将鸡翅和鳝鱼段炸至棕红色；5.锅内留底油（30克），投入猪肋条肉片煸炒至冒油，加入葱段、姜片、蒜片、鳝鱼段、鸡翅、高汤（750克）、料酒、精盐、酱油和白糖，用旺火烧沸，撇净浮沫；6.将鸡翅摆入炖锅的四周，中间放上鳝鱼段，倒入汤汁，用小火炖45分钟，淋上香油，撒入胡椒粉即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鸡翅：鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,307.52
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 116.88
• 克

• 脂肪
• 197.4
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.02
• 克

• 叶酸
• 15.62
• 微克

• 膳食纤维
• 0.49
• 克

• 胆固醇
• 826.3
• 毫克

• 维生素A
• 311.14
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 22.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.43
• 毫克

• 核黄素
• 5.95
• 毫克

• 尼克酸
• 24.32
• 毫克

• 维生素C
• 14.44
• 毫克

• 维生素E
• 125.66
• 毫克

• 钙
• 297.13
• 毫克

• 磷
• 1,361.22
• 毫克

• 钾
• 1,830.89
• 毫克

• 钠
• 3,775.81
• 毫克

• 镁
• 156.14
• 毫克

• 铁
• 21.9
• 毫克

• 锌
• 14.43
• 毫克

• 硒
• 211.54
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 14.26
• 毫克