鹌鹑笋菇汤

1. 菜名：鹌鹑笋菇汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 动脉硬化调理 老人食谱 
5. 主料：鹌鹑肉 350克
6. 辅料：冬笋 50克 香菇（鲜） 30克
7. 调料：大葱 10克 姜 10克 料酒 10克 陈皮 5克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；2.冬笋洗净，切成薄片；3.水发香菇去蒂，洗净后切片；4.陈皮洗净后切成细丝；5.葱切段，生姜切片；6.锅内注入适量清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下后取出，用温水洗净血沫；7.鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮，加入葱、生姜、精盐、味精和料酒，再加入煮鹌鹑的原汤；8.盖上锅盖，置小火上煮2小时即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 437.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 74.94
• 克

• 脂肪
• 11.15
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.64
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.82
• 克

• 胆固醇
• 549.5
• 毫克

• 维生素A
• 153.7
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 83.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 1.21
• 毫克

• 尼克酸
• 23.19
• 毫克

• 维生素C
• 2.9
• 毫克

• 维生素E
• 1.91
• 毫克

• 钙
• 193.36
• 毫克

• 磷
• 681.03
• 毫克

• 钾
• 773.7
• 毫克

• 钠
• 1,542.37
• 毫克

• 镁
• 85.45
• 毫克

• 铁
• 8.93
• 毫克

• 锌
• 4.5
• 毫克

• 硒
• 42.01
• 微克

• 铜
• 0.46
• 毫克

• 锰
• 0.73
• 毫克