鸡油蒸鳊鱼

1. 菜名：鸡油蒸鳊鱼
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 脾调养调理 贫血调理 老人食谱 
5. 主料：武昌鱼 750克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：大葱 15克 姜 10克 粗盐 5克 猪油（炼制） 5克 胡椒粉 0克 鸡油 75克 酱油 25克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 先将鳊鱼用精盐擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片、猪油，随放入笼熟，取起倒去原汁，弃掉姜葱，撒上胡椒粉，将炼熟的鸡油烧滚，溅在鱼上，用上汤150毫升、浅色酱油、味精调匀为汁，淋在鱼中，把香菜放在鱼的尾端便成。

工艺提示

• 鲂鱼又称鳊鱼。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 武昌鱼：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,095.59
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 140.6
• 克

• 脂肪
• 52.45
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.71
• 克

• 叶酸
• 15.9
• 微克

• 膳食纤维
• 0.76
• 克

• 胆固醇
• 709.65
• 毫克

• 维生素A
• 254.25
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 258
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 13.78
• 毫克

• 维生素C
• 12.55
• 毫克

• 维生素E
• 255.16
• 毫克

• 钙
• 741.85
• 毫克

• 磷
• 1,479.12
• 毫克

• 钾
• 1,811.97
• 毫克

• 钠
• 6,642.61
• 毫克

• 镁
• 203.71
• 毫克

• 铁
• 9.53
• 毫克

• 锌
• 7.19
• 毫克

• 硒
• 87.58
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 1.12
• 毫克