三鲜豆苗

1. 菜名：三鲜豆苗
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 减肥瘦身调理 老人食谱 
5. 主料：豌豆苗 600克
6. 辅料：草菇 80克 胡萝卜 50克 竹笋 80克
7. 调料：盐 10克 色拉油 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.豆苗摘去老茎叶后洗净，滴干水分；2.草菇根部污泥洗切干净后一剖为二；3.炒锅入油，放入胡萝卜片、笋片和草菇片翻炒约3分钟；4.加入豆苗及盐继续炒30秒钟，淋下太白粉水15克（太白粉5克加水）勾芡即可盛食。

工艺提示

• 太白粉（土豆淀粉）。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 714.95
• 千卡

• 蛋白质
• 27.46
• 克

• 脂肪
• 55.28
• 克

• 碳水化合物
• 37.36
• 克

• 膳食纤维
• 14.51
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 3,014
• 微克

• 胡萝卜素
• 18,067
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.76
• 毫克

• 尼克酸
• 8.49
• 毫克

• 维生素C
• 412.5
• 毫克

• 维生素E
• 27.57
• 毫克

• 钙
• 278.4
• 毫克

• 磷
• 486.4
• 毫克

• 钾
• 1,783.5
• 毫克

• 钠
• 4,346.35
• 毫克

• 碘
• 13.68
• 微克

• 镁
• 138.5
• 毫克

• 铁
• 27.93
• 毫克

• 锌
• 5.4
• 毫克

• 硒
• 12.78
• 微克

• 铜
• 3.56
• 毫克

• 锰
• 6.21
• 毫克