粟子羊肉

1. 菜名：粟子羊肉
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：浙江菜 冬季养生调理 补虚养身调理 延缓衰老调理 老人食谱 
5. 主料：羊肉(肥瘦) 400克 栗子（鲜） 250克
6. 辅料：白萝卜 15克 红萝卜 15克 红辣椒 10克
7. 调料：植物油 15克 芡粉 5克 香油 2克 大葱 10克 姜 5克 桂皮 3克 八角 3克 白砂糖 2克 味精 1克 酱油 15克 江米酒 15克 各适量

制作工艺

• 1.红、白萝卜各对切成4小块；辣椒斜切成片；羊肉去毛与杂质，切成5厘米*4厘米的厚片。开水煮沸，羊肉入锅烫约1分钟，捞起洗净沥干，备用；葱姜洗净分别切段、末。2.热锅加油，加葱段、姜末、辣椒爆香，羊肉放入小炒；放红、白萝卜块，桂皮，酱油，米酒加水，开小火焖煮1小时半，以筷子试插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，去掉红、白萝卜及八角茴香，桂皮，放入粟子，小火焖煮2分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，翻炒数下即可起锅盛盘。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,498.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 88.82
• 克

• 脂肪
• 75.44
• 克

• 泛酸
• 3.29
• 毫克

• 碳水化合物
• 115.08
• 克

• 叶酸
• 10.1
• 微克

• 膳食纤维
• 6.46
• 克

• 胆固醇
• 368
• 毫克

• 维生素A
• 194.26
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 632.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.58
• 毫克

• 核黄素
• 1.03
• 毫克

• 尼克酸
• 20.52
• 毫克

• 维生素C
• 79.9
• 毫克

• 维生素E
• 25.78
• 毫克

• 钙
• 99.96
• 毫克

• 磷
• 865.45
• 毫克

• 钾
• 2,184.72
• 毫克

• 钠
• 1,324.6
• 毫克

• 镁
• 243.18
• 毫克

• 铁
• 14.89
• 毫克

• 锌
• 14.98
• 毫克

• 硒
• 132.38
• 微克

• 铜
• 4.09
• 毫克

• 锰
• 4.64
• 毫克