芹菜炒豆腐干

1. 菜名：芹菜炒豆腐干
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：老人食谱 家常菜 营养不良调理 
5. 主料：芹菜 200克 豆腐干 300克 胡萝卜 50克 木耳(水发)  30克
6. 调料：植物油 15克 盐 3克 江米酒 10克 鸡精 2克 各适量

制作工艺

• 1.　胡萝卜去皮，洗净，切丝；2.　黑木耳、豆腐干分别洗净，切均丝；3.　芹菜去叶，洗净，以刀背拍菜梗，切小段备用；4.　锅内倒油烧热，放入芹菜炒香；5.　再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热；6.　加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 620.65
• 千卡

• 蛋白质
• 51.52
• 克

• 脂肪
• 26.2
• 克

• 碳水化合物
• 45.97
• 克

• 叶酸
• 0.22
• 微克

• 膳食纤维
• 6.54
• 克

• 胆固醇
• 0.1
• 毫克

• 维生素A
• 364.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,191
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 2.07
• 毫克

• 维生素C
• 30.8
• 毫克

• 维生素E
• 18.42
• 毫克

• 钙
• 1,050.27
• 毫克

• 磷
• 939.52
• 毫克

• 钾
• 841.16
• 毫克

• 钠
• 1,972.92
• 毫克

• 碘
• 153.93
• 微克

• 镁
• 237.25
• 毫克

• 铁
• 18.93
• 毫克

• 锌
• 6.69
• 毫克

• 硒
• 1.55
• 微克

• 铜
• 2.58
• 毫克

• 锰
• 4.77
• 毫克