金腿千千结

1. 菜名：金腿千千结
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 骨质疏松调理 老人食谱 
5. 主料：火腿 250克 油皮 150克
6. 辅料：青椒 50克
7. 调料：盐 3克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 3克 鸡精 3克 鸡油 5克 料酒 10克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将火腿、青椒切成条，备用；2.将豆腐皮（油皮）切成宽条后系成结，用开水焯一下沥干水分装入盘中，加入料酒、精盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀，摆入火腿条，放蒸锅中蒸10分钟取出；3.坐锅点火放油，油热后放入青椒条，倒入蒸好的豆皮结、火腿条、少许高汤、料酒，适量白糖、精盐、鸡精、鸡油，翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,653.6
• 千卡

• 蛋白质
• 107.79
• 克

• 脂肪
• 114.77
• 克

• 碳水化合物
• 48.37
• 克

• 叶酸
• 0.33
• 微克

• 膳食纤维
• 1.02
• 克

• 胆固醇
• 300.15
• 毫克

• 维生素A
• 188.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 170
• 微克

• 硫胺素
• 1.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 24.25
• 毫克

• 维生素C
• 36
• 毫克

• 维生素E
• 48.63
• 毫克

• 钙
• 193.94
• 毫克

• 磷
• 239.49
• 毫克

• 钾
• 1,428.9
• 毫克

• 钠
• 4,506.1
• 毫克

• 碘
• 27.8
• 微克

• 镁
• 223.46
• 毫克

• 铁
• 27.51
• 毫克

• 锌
• 11.4
• 毫克

• 硒
• 11.06
• 微克

• 铜
• 3.08
• 毫克

• 锰
• 5.5
• 毫克