辣味大头菜

1. 菜名：辣味大头菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：香辣
4. 类别：山东菜 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 青少年食谱 
5. 主料：圆白菜 500克
6. 调料：大葱 25克 姜 25克 辣椒(红、尖、干) 30克 植物油 20克 酱油 5克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 醋 3克 各适量

制作工艺

• 1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋。

工艺提示

• 圆白菜又称大头菜。

菜品口感

• 大头菜清脆爽滑，口咸鲜微辣略带甜酸味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 375.59
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 13.9
• 克

• 脂肪
• 24.32
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 42.19
• 克

• 叶酸
• 15.5
• 微克

• 膳食纤维
• 17.52
• 克

• 维生素A
• 109.5
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 657.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 3.82
• 毫克

• 维生素C
• 160.25
• 毫克

• 维生素E
• 21.9
• 毫克

• 钙
• 277.27
• 毫克

• 磷
• 275.31
• 毫克

• 钾
• 1,083.88
• 毫克

• 钠
• 1,933.03
• 毫克

• 镁
• 119.19
• 毫克

• 铁
• 7.08
• 毫克

• 锌
• 4.82
• 毫克

• 硒
• 2.95
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 5.36
• 毫克