炝拌鲜鱿片

1. 菜名：炝拌鲜鱿片
2. 工艺：炝
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 贫血调理 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱 单身食谱 
5. 主料：鱿鱼(鲜) 300克
6. 辅料：木耳(干) 10克 豌豆 30克
7. 调料：盐 4克 味精 3克 胡椒粉 1克 红辣椒 5克 姜 5克 胡麻油 3克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.木耳用水泡发洗净；红辣椒洗净去蒂和籽切成丝；姜洗净去皮切成丝，备用；鱿鱼去掉头部及内脏，撕净筋膜，清洗干净，投入沸水中烧煮至嫩熟捞出，晾凉后顺切成2厘米宽的条，再切成片，放入盘内。2.黑木耳洗净，撕成小块；豌豆荚去两头，放入沸水中焯一下捞出，放入凉开水中过冷后沥干水分，同放盘内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，放上红椒丝、姜丝。3.炒锅内倒入花椒油烧热，将热油浇在红椒丝、姜丝上面，稍拌后即可。

菜品口感

• 鲜嫩可口，微辣醇香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 391.16
• 千卡

• 蛋白质
• 57.09
• 克

• 脂肪
• 13.1
• 克

• 碳水化合物
• 12.46
• 克

• 膳食纤维
• 4.21
• 克

• 胆固醇
• 804
• 毫克

• 维生素A
• 130.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 154.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 5.85
• 毫克

• 维生素C
• 11.6
• 毫克

• 维生素E
• 21.68
• 毫克

• 钙
• 170.64
• 毫克

• 磷
• 132.49
• 毫克

• 钾
• 1,073.37
• 毫克

• 钠
• 2,153.45
• 毫克

• 碘
• 0.27
• 微克

• 镁
• 158.85
• 毫克

• 铁
• 13.37
• 毫克

• 锌
• 7.93
• 毫克

• 硒
• 115.7
• 微克

• 铜
• 1.48
• 毫克

• 锰
• 1.57
• 毫克