香椿头拌豆腐

1. 菜名：香椿头拌豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期综合症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐(南) 250克 香椿 100克
6. 调料：香油 25克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内。2.香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出，放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末。3.在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。

菜品口感

• 豆腐细嫩，香椿咸鲜，清淡味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 416.68
• 千卡

• 蛋白质
• 17.6
• 克

• 脂肪
• 31.58
• 克

• 碳水化合物
• 17.22
• 克

• 膳食纤维
• 2.3
• 克

• 维生素A
• 117
• 微克

• 胡萝卜素
• 700
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 3.4
• 毫克

• 维生素C
• 40
• 毫克

• 维生素E
• 27.17
• 毫克

• 钙
• 389.91
• 毫克

• 磷
• 373.04
• 毫克

• 钾
• 557.46
• 毫克

• 钠
• 1,273.56
• 毫克

• 镁
• 126.88
• 毫克

• 铁
• 8.24
• 毫克

• 锌
• 3.78
• 毫克

• 硒
• 7.01
• 微克

• 铜
• 0.46
• 毫克

• 锰
• 1.66
• 毫克