火腿菜花

1. 菜名：火腿菜花
2. 工艺：拌
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：家常菜 接触电离辐射人员食谱 脾调养调理 青少年食谱 营养不良调理 
5. 主料：菜花 400克
6. 辅料：木耳(干) 5克 火腿肠 50克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 醋 10克 香油 5克 酱油 10克 各适量

制作工艺

• 1.菜花洗净，掰成小朵；木耳用凉水泡发摘洗干净，撕成小片；熟火腿切成0.5厘米见方的小丁。2.炒锅置火上，放入适量的清水烧沸，投入菜花烫透，捞出控水，下入木耳略烫捞出，晾凉后一起放入盆内，放入火腿丁、精盐、味精、酱油、醋和香油，搅拌均匀后装盘即成。

菜品口感

• 菜花脆嫩，咸鲜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

• 菜花：菜花不宜与猪肝同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 271.91
• 千卡

• 蛋白质
• 17.59
• 克

• 脂肪
• 11.1
• 克

• 碳水化合物
• 30.02
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 6.32
• 克

• 胆固醇
• 28.5
• 毫克

• 维生素A
• 23.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 125
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.58
• 毫克

• 尼克酸
• 3.99
• 毫克

• 维生素C
• 244
• 毫克

• 维生素E
• 6.07
• 毫克

• 钙
• 120.26
• 毫克

• 磷
• 326.38
• 毫克

• 钾
• 1,015.65
• 毫克

• 钠
• 2,458.92
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 107.85
• 毫克

• 铁
• 13.14
• 毫克

• 锌
• 3.55
• 毫克

• 硒
• 8.14
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 1.66
• 毫克