清炖水鱼

1. 菜名：清炖水鱼
2. 工艺：隔水炖
3. 口味：原本味
4. 类别：孕妇食谱 补虚养身调理 滋阴调理 气血双补调理 
5. 主料：甲鱼 500克
6. 辅料：火腿肠 10克
7. 调料：白酒 15克 八角 2克 姜 5克 大葱 3克 各适量

制作工艺

• 1.用热水浇甲鱼，使它排出屎尿和污物后，方才砍断头（要小心，不要被它咬伤）；砍断头后，从甲鱼腹之间剖开，把全身翻出，清除内脏，尾巴四脚一定要用刷子洗净，肉可切成小块。2.洗净后用大盅盛着，加入姜、葱、酒及盐等，隔水武火炖30分钟，然后再加入清鸡汤入盅内，再加入酒、火腿等，加上盖子，再隔水炖1小时，然后转文火，再炖上30分钟左右，便可以了。

工艺提示

• 甲鱼又称水鱼。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

• 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 662.75
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 90.59
• 克

• 脂肪
• 22.69
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.28
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 1.03
• 克

• 胆固醇
• 510.7
• 毫克

• 维生素A
• 697.34
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.76
• 毫克

• 尼克酸
• 16.85
• 毫克

• 维生素C
• 0.71
• 毫克

• 维生素E
• 9.5
• 毫克

• 钙
• 354.09
• 毫克

• 磷
• 594.47
• 毫克

• 钾
• 1,025.56
• 毫克

• 钠
• 563.94
• 毫克

• 碘
• 4.62
• 微克

• 镁
• 81.48
• 毫克

• 铁
• 14.71
• 毫克

• 锌
• 12.02
• 毫克

• 硒
• 76.98
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 0.58
• 毫克