何首乌煲牛肉

1. 菜名：何首乌煲牛肉
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：孕妇食谱 肝调养调理 肾调养调理 贫血调理 乌发调理 
5. 主料：何首乌 20克 牛肉(肥瘦) 100克
6. 辅料：黑豆 100克 桂圆 50克 枣（干） 20克 姜 5克
7. 调料：

制作工艺

• 1.将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入八杯清水。2.将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时除去肥油及泡沫，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等，再煮上个多小时，便可以饮汤及食肉了。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 596.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 57.2
• 克

• 脂肪
• 20.28
• 克

• 碳水化合物
• 47.78
• 克

• 叶酸
• 10
• 微克

• 膳食纤维
• 11.78
• 克

• 生物素
• 10
• 微克

• 胆固醇
• 84
• 毫克

• 维生素A
• 15.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 70.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 8.47
• 毫克

• 维生素C
• 24.5
• 毫克

• 维生素E
• 18.01
• 毫克

• 钙
• 264.15
• 毫克

• 磷
• 694.45
• 毫克

• 钾
• 1,836.55
• 毫克

• 钠
• 91.14
• 毫克

• 镁
• 277.4
• 毫克

• 铁
• 10.93
• 毫克

• 锌
• 9.26
• 毫克

• 硒
• 13.89
• 微克

• 铜
• 1.85
• 毫克

• 锰
• 3.14
• 毫克