芥菜蜜枣咸鱼头汤

1. 菜名：芥菜蜜枣咸鱼头汤
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：肾调养调理 孕妇食谱 胃炎调理 肺调养调理 滋阴调理 
5. 主料：鲢鱼头 500克 芥菜(大叶) 1,000克
6. 辅料：蜜枣 5克
7. 调料：盐 5克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.鱼头（选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。2.将咸鱼头、蜜枣先放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，改用文火煲1小时，加入盐、味精调味供用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。芥菜(大叶)：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 芥菜(大叶)：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 684.09
• 千卡

• 蛋白质
• 108.27
• 克

• 脂肪
• 22.02
• 克

• 碳水化合物
• 24.72
• 克

• 膳食纤维
• 12.29
• 克

• 胆固醇
• 495
• 毫克

• 维生素A
• 2,930
• 微克

• 胡萝卜素
• 17,000
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 1.46
• 毫克

• 尼克酸
• 17.53
• 毫克

• 维生素C
• 722.75
• 毫克

• 维生素E
• 12.65
• 毫克

• 钙
• 552.05
• 毫克

• 磷
• 1,311.22
• 毫克

• 钾
• 3,640.02
• 毫克

• 钠
• 2,789.1
• 毫克

• 镁
• 296.26
• 毫克

• 铁
• 17.26
• 毫克

• 锌
• 9.98
• 毫克

• 硒
• 83.83
• 微克

• 铜
• 1.31
• 毫克

• 锰
• 7.49
• 毫克