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珊瑚鱼条

110潍坊网 时间:2011-12-01 17:30:00

珊瑚鱼条

    1. 菜名:珊瑚鱼条
    2. 工艺:
    3. 口味:香辣
    4. 类别:四川菜 营养不良调理 小儿厌食调理 孕妇食谱 老人食谱 
    5. 主料:青鱼 500克
    6. 辅料:冬笋 80克 香菇(鲜) 40克 红辣椒 40克
    7. 调料:姜 8克 大葱 8克 香油 8克 料酒 8克 辣椒油 15克 盐 15克 味精 5克 各适量
      制作工艺
    • 1.将青鱼肉切条状;2.姜、葱均切细丝;3.冬笋去皮切细丝;4.香菇洗净后切丝备用;5.将炒锅内油烧至八成热时,把鱼条放入略炸捞出沥油;6.将炒锅内放麻油烧热,放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒,烹入料酒,加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫,用小火焖烧;7.等鱼条熟后改用旺火收汁,淋上辣椒油装碟即可。
      试用方法
    • 中餐|晚餐
      食谱营养
    • 青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
      食谱相克
    • 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 868.4
    • 千卡
    • 维生素B6
    • 0.01
    • 毫克
    • 蛋白质
    • 107.45
    • 脂肪
    • 44.42
    • 泛酸
    • 0.03
    • 毫克
    • 碳水化合物
    • 12.2
    • 叶酸
    • 4.48
    • 微克
    • 膳食纤维
    • 3.56
    • 维生素A
    • 321.94
    • 微克
    • 维生素K
    • 0.56
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 672.9
    • 微克
    • 硫胺素
    • 0.23
    • 毫克
    • 核黄素
    • 0.48
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 16.22
    • 毫克
    • 维生素C
    • 60.48
    • 毫克
    • 维生素E
    • 22.82
    • 毫克
    • 202.82
    • 毫克
    • 1,029.56
    • 毫克
    • 1,759.22
    • 毫克
    • 6,566.51
    • 毫克
    • 176.73
    • 毫克
    • 5.82
    • 毫克
    • 5.31
    • 毫克
    • 190.54
    • 微克
    • 0.44
    • 毫克
    • 0.79
    • 毫克
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