瑶柱鲜芦笋

1. 菜名：瑶柱鲜芦笋
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：孕妇食谱 补虚养身调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理 私家菜 
5. 主料：干贝 100克 芦笋 500克
6. 辅料：胡萝卜 50克
7. 调料：姜 3克 红葡萄酒 5克 植物油 20克 蚝油 5克 酱油 3克 白砂糖 3克 小麦面粉 4克 香油 5克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出（浸瑶柱水留用）；2.将浸过水的瑶柱加入蒸料（红葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小时；3.将蒸过的瑶柱撕成细丝（蒸瑶柱水留用）；4.芦笋刨去节皮，洗净切长条；5.锅中加水适量烧滚开，将芦笋投入滚水中氽烫，捞出，滴干水分；6.煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放在碟上；7.姜洗净，切片；8.胡萝卜洗净，切成丁；9.烧热锅下油，爆香姜片弃去；10.将胡萝卜及芡汁料（蚝油5克、酱油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油锅内，煮滚；11.将瑶柱放入煮滚的锅内与其他原料拌匀，淋在芦笋上即成。

工艺提示

• 干贝又称瑶柱

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 645.09
• 千卡

• 蛋白质
• 64.05
• 克

• 脂肪
• 28.11
• 克

• 碳水化合物
• 42.86
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 10.29
• 克

• 胆固醇
• 348
• 毫克

• 维生素A
• 441.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,571.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 6.51
• 毫克

• 维生素C
• 231.62
• 毫克

• 维生素E
• 20.63
• 毫克

• 钙
• 151.34
• 毫克

• 磷
• 749.29
• 毫克

• 钾
• 2,162.18
• 毫克

• 钠
• 532.32
• 毫克

• 碘
• 0.12
• 微克

• 镁
• 176.08
• 毫克

• 铁
• 14.51
• 毫克

• 锌
• 7.54
• 毫克

• 硒
• 78.22
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 1.71
• 毫克