卤五香豆
110潍坊网 时间:2011-12-01 16:20:00
卤五香豆
- 菜名：卤五香豆
- 工艺：卤
- 口味：五香味
- 类别：私家菜 孕妇食谱 益智补脑调理 更年期综合症调理 动脉硬化调理
- 主料：大豆 300克
- 调料：桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 20克 料酒 5克 胡椒粉 5克 甘草 5克 卤汁 20克 白砂糖 5克 五香粉 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。
- 菜品口感
- 卤豆味鲜，香味浓郁。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 食谱相克
- 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,192.65
- 千卡
- 蛋白质
- 108.69
- 克
- 脂肪
- 51.08
- 克
- 碳水化合物
- 81.52
- 克
- 膳食纤维
- 55.6
- 克
- 维生素A
- 122.1
- 微克
- 胡萝卜素
- 727
- 微克
- 硫胺素
- 1.25
- 毫克
- 核黄素
- 0.7
- 毫克
- 尼克酸
- 7.94
- 毫克
- 维生素C
- 0.05
- 毫克
- 维生素E
- 57.44
- 毫克
- 钙
- 775.65
- 毫克
- 磷
- 1,476.4
- 毫克
- 钾
- 4,796.05
- 毫克
- 钠
- 45.38
- 毫克
- 碘
- 29.1
- 微克
- 镁
- 692
- 毫克
- 铁
- 28.05
- 毫克
- 锌
- 11.21
- 毫克
- 硒
- 19.78
- 微克
- 铜
- 4.54
- 毫克
- 锰
- 7.45
- 毫克