拌三丁

1. 菜名：拌三丁
2. 工艺：炝
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 孕妇食谱 补虚养身调理 壮腰健肾调理 祛痰调理 
5. 主料：干贝 100克 海参（水浸） 100克 海虾 200克
6. 调料：大葱 5克 盐 3克 味精 2克 料酒 8克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 胡麻油 3克 香油 5克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；辣椒洗净去蒂和籽切成丝，备用；干贝放碗内加黄酒及少许清水，上笼蒸至酥烂取出；刺参刮洗干净，切成干贝大的丁，入沸水中氽熟捞出；海虾投入水锅内煮至色红肉熟时捞出，稍冷后剥去头、壳，虾肉切丁。2.上述三丁同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均匀，撒上姜丝、辣椒丝，炒锅内倒入花椒油烧热，浇在姜丝、辣椒丝上面，稍拌后撒上葱花即可。

工艺提示

• 刺参就是海参

菜品口感

• 鲜嫩美味，香辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 567.13
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 97.2
• 克

• 脂肪
• 12.39
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.97
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.4
• 克

• 胆固醇
• 632
• 毫克

• 维生素A
• 54.6
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 15.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 6.79
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 22.7
• 毫克

• 钙
• 619.21
• 毫克

• 磷
• 930.22
• 毫克

• 钾
• 1,553.23
• 毫克

• 钠
• 2,357.45
• 毫克

• 镁
• 242.74
• 毫克

• 铁
• 13.03
• 毫克

• 锌
• 8.73
• 毫克

• 硒
• 195.26
• 微克

• 铜
• 1.04
• 毫克

• 锰
• 1.54
• 毫克