鲜蘑拌虾仁

1. 菜名：鲜蘑拌虾仁
2. 工艺：熟炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 围孕期食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 补虚养身调理 
5. 主料：虾仁 300克 蘑菇(鲜蘑) 300克
6. 辅料：鸡蛋 60克
7. 调料：味精 3克 大葱 3克 姜 3克 淀粉(豌豆) 20克 盐 2克 料酒 10克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将姜洗净去皮切成末备用；鲜蘑菇去根后用冷水洗净，切成与虾仁大小的块；河虾洗净后，剥去虾壳，放在碗内，放入精盐、蛋清、味精和干淀粉拌匀上浆。2.锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入鲜蘑菇滑一下立即捞出；将虾仁放在油锅里，滑至八成熟时，倒入漏勺中沥去油。锅内留少许油，用葱和姜末炝锅，立即烹入料酒，加入精盐和味精，投入蘑菇小块和虾仁拌炒几下即成。

工艺提示

• 需准备花生油600毫升左右，以备作鲜蘑菇、虾仁滑油用。

菜品口感

• 滑嫩鲜香，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,250.37
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 148.5
• 克

• 脂肪
• 63.36
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.98
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 6.42
• 克

• 胆固醇
• 1,575
• 毫克

• 维生素A
• 210.54
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 36.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 1.57
• 毫克

• 尼克酸
• 27.17
• 毫克

• 维生素C
• 6.63
• 毫克

• 维生素E
• 28.2
• 毫克

• 钙
• 1,729.12
• 毫克

• 磷
• 2,367.51
• 毫克

• 钾
• 2,692.47
• 毫克

• 钠
• 15,839.86
• 毫克

• 碘
• 16.32
• 微克

• 镁
• 750.14
• 毫克

• 铁
• 39.38
• 毫克

• 锌
• 15.16
• 毫克

• 硒
• 230.48
• 微克

• 铜
• 8.64
• 毫克

• 锰
• 2.96
• 毫克