椒盐凤尾虾

1. 菜名：椒盐凤尾虾
2. 工艺：软炸
3. 口味：椒麻味
4. 类别：福建菜 孕妇食谱 
5. 主料：海虾 250克
6. 辅料：鸡蛋 200克
7. 调料：小麦面粉 75克 大葱 10克 盐 3克 椒盐 2克 味精 1克 姜汁 2克 料酒 5克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10分钟；3.鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；4.炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘；5.配上一小碟花椒盐，上席。

工艺提示

• 1.原料中植物油100克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右；2.选料时鲜虾大小要基本一样，挂糊时可先在虾头插一牙签，装盘时去掉。

菜品口感

• 色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,580.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 77.59
• 克

• 脂肪
• 120.16
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 63.89
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.7
• 克

• 胆固醇
• 292.5
• 毫克

• 维生素A
• 506.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 6
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.73
• 毫克

• 尼克酸
• 6.7
• 毫克

• 维生素C
• 1.7
• 毫克

• 维生素E
• 89
• 毫克

• 钙
• 516.51
• 毫克

• 磷
• 902.84
• 毫克

• 钾
• 1,037.86
• 毫克

• 钠
• 2,301.44
• 毫克

• 碘
• 56.58
• 微克

• 镁
• 177.53
• 毫克

• 铁
• 17.04
• 毫克

• 锌
• 7.9
• 毫克

• 硒
• 153.83
• 微克

• 铜
• 1.9
• 毫克

• 锰
• 1.84
• 毫克