银耳羹

1. 菜名：银耳羹
2. 工艺：煮
3. 口味：甜味
4. 类别：滋阴调理 肺调养调理 秋季养生调理 便秘调理 
5. 主料：银耳(干) 50克
6. 辅料：鸡蛋 40克
7. 调料：白砂糖 600克 各适量

制作工艺

• 1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。2.冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,545.6
• 千卡

• 蛋白质
• 10.32
• 克

• 脂肪
• 4.22
• 克

• 碳水化合物
• 618.97
• 克

• 膳食纤维
• 15.2
• 克

• 维生素A
• 97.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 25
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 2.73
• 毫克

• 维生素E
• 1.37
• 毫克

• 钙
• 160.4
• 毫克

• 磷
• 284.5
• 毫克

• 钾
• 885.6
• 毫克

• 钠
• 96.05
• 毫克

• 碘
• 10.88
• 微克

• 镁
• 49
• 毫克

• 铁
• 6.45
• 毫克

• 锌
• 2.32
• 毫克

• 硒
• 3.21
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 1.14
• 毫克