卤肠头
110潍坊网 时间:2011-11-28 08:00:00
卤肠头
- 菜名：卤肠头
- 工艺：卤
- 口味：咸鲜味
- 类别：痔疮调理 卤酱菜 便秘调理 健脾开胃调理
- 主料：猪大肠 1,000克
- 调料：白矾 25克 香油 15克 卤汁 1,500克 各适量
- 制作工艺
- 1.将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净。然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水。2.取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头；烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和。食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成。
- 工艺提示
- 1.猪大肠污杂多且具腥腻臊，宜加工干净。2.大肠先煮至五成熟再卤制，可保证制品纯正的滋味。
- 菜品口感
- 质地柔滑，肥而不腻，醇香可口。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 2,094.7
- 千卡
- 蛋白质
- 69
- 克
- 脂肪
- 201.96
- 克
- 碳水化合物
- 0.03
- 克
- 胆固醇
- 1,370
- 毫克
- 维生素A
- 70
- 微克
- 硫胺素
- 0.6
- 毫克
- 核黄素
- 1.1
- 毫克
- 尼克酸
- 19
- 毫克
- 维生素E
- 15.28
- 毫克
- 钙
- 101.35
- 毫克
- 磷
- 560.6
- 毫克
- 钾
- 440
- 毫克
- 钠
- 1,163.16
- 毫克
- 镁
- 80.45
- 毫克
- 铁
- 10.33
- 毫克
- 锌
- 9.83
- 毫克
- 硒
- 169.5
- 微克
- 铜
- 0.61
- 毫克
- 锰
- 0.81
- 毫克