卤茴香豆与五香辣味豆
110潍坊网 时间:2011-11-28 08:00:00
卤茴香豆与五香辣味豆
- 菜名：卤茴香豆与五香辣味豆
- 工艺：卤
- 口味：五香味
- 类别：卤酱菜 老人食谱 青少年食谱 便秘调理 防癌抗癌调理
- 主料：蚕豆 500克
- 调料：八角 2克 盐 8克 桂皮 5克 甘草 2克 辣椒粉 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.将蚕豆入锅，加入清水750克煮沸，15-20分钟，加入八角，桂皮，精盐，边煮边搅拌，待锅内的水即将煮干，即成茴香豆。2.加料时如再增加少量甘草，辣味粉，即成为五香辣味豆。3.蚕豆用香料卤制时应勤搅拌，使蚕豆入味均匀；卤制蚕豆的时间应控制好，以蚕豆酥软入味且卤汁近干时为佳。
- 菜品口感
- 香味独特，细细咀嚼，回味无穷。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
- 食谱相克
- 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 538.11
- 千卡
- 蛋白质
- 44.93
- 克
- 脂肪
- 2.67
- 克
- 泛酸
- 2.4
- 毫克
- 碳水化合物
- 102.62
- 克
- 叶酸
- 1,300
- 微克
- 膳食纤维
- 19.31
- 克
- 维生素A
- 416.29
- 微克
- 维生素K
- 65
- 微克
- 胡萝卜素
- 2,487.8
- 微克
- 硫胺素
- 1.85
- 毫克
- 核黄素
- 0.56
- 毫克
- 尼克酸
- 7.92
- 毫克
- 维生素C
- 80.02
- 毫克
- 维生素E
- 4.99
- 毫克
- 钙
- 106.52
- 毫克
- 磷
- 1,020.69
- 毫克
- 钾
- 2,028.62
- 毫克
- 钠
- 3,173.27
- 毫克
- 镁
- 249.41
- 毫克
- 铁
- 19.16
- 毫克
- 锌
- 7.08
- 毫克
- 硒
- 10.74
- 微克
- 铜
- 2.04
- 毫克
- 锰
- 2.99
- 毫克