咸鱼头豆腐汤

1. 菜名：咸鱼头豆腐汤
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：清热解毒调理 便秘调理 更年期综合症调理 头痛调理 
5. 主料：鲢鱼头 350克 豆腐 400克
6. 调料：姜 5克 盐 4克 花生油 8克 各适量

制作工艺

• 1.咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。2.放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。3.咸鱼头同生姜一齐放入煲内。4.加入适量清水，猛火煲30分钟。5.放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

工艺提示

• 鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 829.97
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 111.16
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 39.82
• 克

• 泛酸
• 1.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.52
• 克

• 膳食纤维
• 2.14
• 克

• 胆固醇
• 346.5
• 毫克

• 维生素A
• 91.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.62
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 9.99
• 毫克

• 维生素C
• 0.32
• 毫克

• 维生素E
• 34.54
• 毫克

• 钙
• 740.69
• 毫克

• 磷
• 1,299.45
• 毫克

• 钾
• 1,408.89
• 毫克

• 钠
• 1,803.92
• 毫克

• 碘
• 30.8
• 微克

• 镁
• 334.94
• 毫克

• 铁
• 11.24
• 毫克

• 锌
• 6.68
• 毫克

• 硒
• 61.15
• 微克

• 铜
• 1.11
• 毫克

• 锰
• 3.27
• 毫克