黄米面炸糕

1. 菜名：黄米面炸糕
2. 工艺：清炸
3. 口味：甜味
4. 类别：甜品/点心 滋阴调理 肺调养调理 便秘调理 健脾开胃调理 
5. 主料：黄米 1,000克 红豆沙 1,000克
6. 调料：糖桂花 15克 花生油 150克 各适量

制作工艺

• 1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

工艺提示

• 调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。

菜品口感

• 此糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 黄米：黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

食谱相克

• 红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 7,168.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 142
• 克

• 脂肪
• 165.85
• 克

• 碳水化合物
• 1,340
• 克

• 膳食纤维
• 123
• 克

• 硫胺素
• 1.1
• 毫克

• 核黄素
• 1.5
• 毫克

• 尼克酸
• 13
• 毫克

• 维生素E
• 136.09
• 毫克

• 钙
• 208
• 毫克

• 磷
• 672.5
• 毫克

• 钾
• 211.5
• 毫克

• 钠
• 301.25
• 毫克

• 镁
• 73
• 毫克

• 铁
• 15.35
• 毫克

• 锌
• 27.42
• 毫克

• 硒
• 4.1
• 微克

• 铜
• 1.72
• 毫克

• 锰
• 5
• 毫克