大蒜烧茄

1. 菜名：大蒜烧茄
2. 工艺：蒜烧
3. 口味：蒜香味
4. 类别：痔疮调理 消化性溃疡调理 健脾开胃调理 便秘调理 动脉硬化调理 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 500克
6. 辅料：大蒜 25克
7. 调料：盐 2克 白砂糖 5克 酱油 10克 味精 1克 姜 5克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断），姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花、大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用。2.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口，待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 644.13
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.69
• 毫克

• 蛋白质
• 7.32
• 克

• 脂肪
• 50.57
• 克

• 泛酸
• 0.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 41.34
• 克

• 叶酸
• 31.6
• 微克

• 膳食纤维
• 10.06
• 克

• 维生素A
• 153.65
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 922
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 3.41
• 毫克

• 维生素C
• 38.65
• 毫克

• 维生素E
• 39.78
• 毫克

• 钙
• 303.54
• 毫克

• 磷
• 199.14
• 毫克

• 钾
• 820.17
• 毫克

• 钠
• 1,484.52
• 毫克

• 镁
• 101.71
• 毫克

• 铁
• 4.76
• 毫克

• 锌
• 1.61
• 毫克

• 硒
• 3.89
• 微克

• 铜
• 0.52
• 毫克

• 锰
• 1.22
• 毫克