大蒜烧鸭

1. 菜名：大蒜烧鸭
2. 工艺：烧
3. 口味：蒜香味
4. 类别：水肿调理 补虚养身调理 营养不良调理 清热去火调理 便秘调理 
5. 主料：鸭 1,500克
6. 辅料：大蒜 50克
7. 调料：

制作工艺

• 1.将鸭宰杀，去毛及内脏，用清水洗净备用。2.大蒜去皮洗净，装入鸭腹内，扎好口，放入锅内加水适量烧熟即可。

试用方法

• 随意服食。

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,663
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.75
• 毫克

• 蛋白质
• 234.75
• 克

• 脂肪
• 295.6
• 克

• 泛酸
• 0.35
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.8
• 克

• 叶酸
• 46
• 微克

• 膳食纤维
• 0.55
• 克

• 胆固醇
• 1,410
• 毫克

• 维生素A
• 782.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 15
• 微克

• 硫胺素
• 1.22
• 毫克

• 核黄素
• 3.33
• 毫克

• 尼克酸
• 63.3
• 毫克

• 维生素C
• 3.5
• 毫克

• 维生素E
• 4.58
• 毫克

• 钙
• 109.5
• 毫克

• 磷
• 1,888.5
• 毫克

• 钾
• 3,016
• 毫克

• 钠
• 1,044.8
• 毫克

• 镁
• 220.5
• 毫克

• 铁
• 33.6
• 毫克

• 锌
• 20.39
• 毫克

• 硒
• 185.3
• 微克

• 铜
• 3.26
• 毫克

• 锰
• 1.04
• 毫克