豆腐火腿菇笋汤

1. 菜名：豆腐火腿菇笋汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：滋阴调理 便秘调理 脾调养调理 健脾开胃调理 
5. 主料：豆腐 300克 竹笋 50克 猪肋条肉（五花肉） 200克 香菇（干） 50克 火腿 10克
6. 调料：姜 5克 盐 5克 料酒 10克 茴香籽[小茴香籽] 2克 酱油 2克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐每块切成5条；2.五花肉与笋片分别切成条；3.香菇切成条；4.火腿切成丝；5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,586.43
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 68.6
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 136.11
• 克

• 泛酸
• 1.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.67
• 克

• 叶酸
• 0.6
• 微克

• 膳食纤维
• 19.02
• 克

• 胆固醇
• 230
• 毫克

• 维生素A
• 43.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 24.99
• 微克

• 硫胺素
• 0.5
• 毫克

• 核黄素
• 0.83
• 毫克

• 尼克酸
• 17.33
• 毫克

• 维生素C
• 5.29
• 毫克

• 维生素E
• 20.65
• 毫克

• 钙
• 492.49
• 毫克

• 磷
• 848.05
• 毫克

• 钾
• 1,238.77
• 毫克

• 钠
• 2,406.4
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 311.14
• 毫克

• 铁
• 12.54
• 毫克

• 锌
• 9.9
• 毫克

• 硒
• 15.72
• 微克

• 铜
• 1.38
• 毫克

• 锰
• 5.68
• 毫克