白菜包

1. 菜名：白菜包
2. 工艺：蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 贫血调理 清热解毒调理 便秘调理 老人食谱 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 250克 大白菜(青口) 750克 小麦面粉 500克
6. 调料：大葱 10克 姜 5克 香油 15克 植物油 25克 盐 2克 味精 1克 白砂糖 8克 常用水 250克 泡打粉 5克 酵母 5克 各适量

制作工艺

• 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.白菜去叶洗净沥干水切成碎末，放入盛器加盐用手揉捏出水，用清水漂洗后捞出挤干水分，放盛器中加调料拌匀。3.取鲜肉洗净绞成肉馅放入，加葱花、姜末拌匀，装盘备用。4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

工艺提示

• 1.白菜口感柔嫩甘甜，搭配鲜肉馅及葱，姜，滑嫩爽口，若想增加鲜味，可添加虾皮，如添加香菇，即可使香味浓郁，可视个人喜好选择变化。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

菜品口感

• 温热松软，柔嫩甘甜，清爽宜口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,186.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 102.52
• 克

• 脂肪
• 140.83
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 397.73
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 17.91
• 克

• 胆固醇
• 200
• 毫克

• 维生素A
• 144.9
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 614.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.51
• 毫克

• 核黄素
• 1.27
• 毫克

• 尼克酸
• 24.1
• 毫克

• 维生素C
• 211.9
• 毫克

• 维生素E
• 42.12
• 毫克

• 钙
• 449.19
• 毫克

• 磷
• 1,657.98
• 毫克

• 钾
• 2,165.5
• 毫克

• 钠
• 1,397.67
• 毫克

• 碘
• 14.5
• 微克

• 镁
• 363.15
• 毫克

• 铁
• 28.16
• 毫克

• 锌
• 18.23
• 毫克

• 硒
• 59.77
• 微克

• 铜
• 2.62
• 毫克

• 锰
• 9.46
• 毫克