芋头咸粥

1. 菜名：芋头咸粥
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：小儿厌食调理 婴儿食谱 幼儿食谱 营养不良调理 便秘调理 
5. 主料：芋头 50克 稻米 150克
6. 辅料：芹菜 20克 虾米 20克
7. 调料：盐 5克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.芋头去皮洗净后切丁；2.芹菜洗净，切丁，备用；3.米淘净后用十杯水先浸泡20分钟；4.虾米泡水至软；5.将米煮开，再改用小火熬药成粥；6.锅中入油30克，将虾米爆香，再放入芋头同炒；7.最后倒入粥内同煮；8.待芋头和各料都熟软时，加入盐调味，放入芹菜末拌匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 866.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 21.55
• 克

• 维生素B₁₂
• 30
• 微克

• 脂肪
• 31.51
• 克

• 泛酸
• 0.9
• 毫克

• 碳水化合物
• 125.03
• 克

• 叶酸
• 5.7
• 微克

• 膳食纤维
• 1.68
• 克

• 生物素
• 330
• 微克

• 胆固醇
• 105
• 毫克

• 维生素A
• 19.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 92
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 3.68
• 毫克

• 维生素C
• 17.4
• 毫克

• 维生素E
• 25.56
• 毫克

• 钙
• 159.5
• 毫克

• 磷
• 354.6
• 毫克

• 钾
• 476.75
• 毫克

• 钠
• 2,980.55
• 毫克

• 碘
• 3.45
• 微克

• 镁
• 112.7
• 毫克

• 铁
• 5.4
• 毫克

• 锌
• 3.53
• 毫克

• 硒
• 19.7
• 微克

• 铜
• 1.01
• 毫克

• 锰
• 0.43
• 毫克