碧绿鱼肚

1. 菜名：碧绿鱼肚
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：孕妇食谱 气血双补调理 便秘调理 补虚养身调理 贫血调理 
5. 主料：菠菜 600克 鱼肚 50克
6. 辅料：红萝卜花 10克
7. 调料：姜 5克 大葱 5克 植物油 15克 白酒 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.干鱼肚浸透洗净，放入姜葱，开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分。2.煮开煨料（上汤1杯、植物油、白酒各5克），放入鱼肚煨5分钟，取出滴干。3.菠菜洗净，切段。4.烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料（盐、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）拌匀即可上桌碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。红萝卜花：暂无资料，3个食疗菜使用，无营养分析。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 371.14
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.81
• 毫克

• 蛋白质
• 16.04
• 克

• 脂肪
• 21.88
• 克

• 泛酸
• 1.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.16
• 克

• 叶酸
• 662.8
• 微克

• 膳食纤维
• 10.47
• 克

• 维生素A
• 2,924.2
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 17,533.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 3.73
• 毫克

• 维生素C
• 493.05
• 毫克

• 维生素E
• 25.43
• 毫克

• 钙
• 402.07
• 毫克

• 磷
• 292.57
• 毫克

• 钾
• 1,893.72
• 毫克

• 钠
• 1,692.96
• 毫克

• 镁
• 355.76
• 毫克

• 铁
• 18.36
• 毫克

• 锌
• 5.35
• 毫克

• 硒
• 6.14
• 微克

• 铜
• 0.65
• 毫克

• 锰
• 4.25
• 毫克