发菜鱼丸汤

1. 菜名：发菜鱼丸汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：广东菜 便秘调理 清热解毒调理 
5. 主料：发菜（干） 15克 白菜 200克 芋头 100克
6. 辅料：小麦面粉 30克
7. 调料：盐 8克 姜汁 5克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将白菜洗净沥干水分；2.发菜用清水浸10分钟，洗净控干水分，加油，再煮2分钟；3.芋头去皮洗净切片，约蒸3分钟，趁热搓成茸状；4.将面粉搅成糊状，倒在芋头肉内；5.将芋头做成丸子样放入滚水中，煮至将浮起；6.捞出放在清水中浸冷，控干水分时沾上少许面包屑，用滚油炸至微黄，便成鱼丸子；7.下油15克，放汤，调味煮滚，放白菜、发菜、鱼丸煮滚盛汤盘里。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 691.05
• 千卡

• 蛋白质
• 11.6
• 克

• 脂肪
• 50.88
• 克

• 碳水化合物
• 49.82
• 克

• 膳食纤维
• 8.48
• 克

• 维生素A
• 67
• 微克

• 胡萝卜素
• 400
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 2.64
• 毫克

• 维生素C
• 68.9
• 毫克

• 维生素E
• 23.37
• 毫克

• 钙
• 310.26
• 毫克

• 磷
• 192.3
• 毫克

• 钾
• 469.17
• 毫克

• 钠
• 3,295.66
• 毫克

• 碘
• 0.87
• 微克

• 镁
• 80.51
• 毫克

• 铁
• 17.76
• 毫克

• 锌
• 2.25
• 毫克

• 硒
• 4.9
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 1.75
• 毫克