云腿蚕豆酥

1. 菜名：云腿蚕豆酥
2. 工艺：炒
3. 口味：甜味
4. 类别：家常菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 便秘调理 消化不良 
5. 主料：蚕豆 350克 火腿 50克
6. 调料：盐 2克 白砂糖 2克 植物油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将去皮蚕豆洗净；2.云南火腿洗净蒸熟，切碎末备用；3.锅上火，倒入植物油，烧热后加入蚕豆翻炒，再加调味料及适量清水，将蚕豆煮烂；4.再拌匀火腿末炒匀即可盛出。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 896.6
• 千卡

• 蛋白质
• 38.8
• 克

• 脂肪
• 55.06
• 克

• 泛酸
• 1.68
• 毫克

• 碳水化合物
• 72.7
• 克

• 叶酸
• 910
• 微克

• 膳食纤维
• 10.85
• 克

• 胆固醇
• 60
• 毫克

• 维生素A
• 205
• 微克

• 维生素K
• 45.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,085
• 微克

• 硫胺素
• 1.44
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 9.55
• 毫克

• 维生素C
• 56
• 毫克

• 维生素E
• 34.09
• 毫克

• 钙
• 62.74
• 毫克

• 磷
• 748.36
• 毫克

• 钾
• 1,479.88
• 毫克

• 钠
• 1,345.86
• 毫克

• 镁
• 172.3
• 毫克

• 铁
• 14.5
• 毫克

• 锌
• 6.21
• 毫克

• 硒
• 8.56
• 微克

• 铜
• 1.48
• 毫克

• 锰
• 2.06
• 毫克