干烧大肠

1. 菜名：干烧大肠
2. 工艺：干烧
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 便秘调理 
5. 主料：猪大肠 250克
6. 辅料：虾米 10克 榨菜 10克 豌豆 10克
7. 调料：豆瓣辣酱 15克 白砂糖 25克 黄酒 25克 香油 10克 酱油 5克 盐 3克 味精 3克 大葱 4克 姜 3克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

制作工艺

• 1.把肥肠切成1.16厘米的长段，海米剁细，榨菜切丁，葱、姜切末。2.大勺加足量油，烧至七成热时，把肥肠下勺冲炸一下，速倒出。3.大勺烧热，加少许油，把海米、榨菜、葱、姜、蒜煸炒几下，随即下辣豆瓣酱烧开，放绍酒、酱油、盐、味精、糖和少许汤，把肥肠推入，慢煨几分钟，见汤汁稠浓，勾少许芡加香油出勺。

工艺提示

• 主料中的肥肠选择已熟的。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 809.42
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 25.34
• 克

• 脂肪
• 57.45
• 克

• 泛酸
• 0.05
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.95
• 克

• 叶酸
• 8.34
• 微克

• 膳食纤维
• 1.79
• 克

• 胆固醇
• 395
• 毫克

• 维生素A
• 95.54
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 455
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 6.05
• 毫克

• 维生素C
• 2.75
• 毫克

• 维生素E
• 10.48
• 毫克

• 钙
• 156.18
• 毫克

• 磷
• 255.04
• 毫克

• 钾
• 324.45
• 毫克

• 钠
• 3,110.73
• 毫克

• 碘
• 0.09
• 微克

• 镁
• 74.25
• 毫克

• 铁
• 6.1
• 毫克

• 锌
• 3.36
• 毫克

• 硒
• 55.33
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 0.78
• 毫克