猪油夹沙球

1. 菜名：猪油夹沙球
2. 工艺：炸
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 利尿调理 贫血调理 便秘调理 
5. 主料：鸡蛋 300克 红豆沙 150克
6. 调料：淀粉(豌豆) 25克 猪油（炼制） 150克 淀粉(豌豆) 50克 各适量

制作工艺

• 1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球。2.鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成泡糊。3.烧热锅，加猪油烧至三成热，将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时，将捞出的夹沙球再下锅炸，炸至淡黄色，外壳松脆即捞出装盘，撒上绵白糖即成。

菜品口感

• 色泽金黄，外脆里软，甜而不腻，非常适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,276.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 46.65
• 克

• 脂肪
• 175.95
• 克

• 碳水化合物
• 94.35
• 克

• 膳食纤维
• 11.85
• 克

• 胆固醇
• 139.5
• 毫克

• 维生素A
• 742.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.88
• 毫克

• 尼克酸
• 0.6
• 毫克

• 维生素E
• 7,541.06
• 毫克

• 钙
• 196.5
• 毫克

• 磷
• 487.5
• 毫克

• 钾
• 493.5
• 毫克

• 钠
• 433.95
• 毫克

• 碘
• 81.6
• 微克

• 镁
• 40.5
• 毫克

• 铁
• 7.65
• 毫克

• 锌
• 4.2
• 毫克

• 硒
• 13.64
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 0.45
• 毫克