韭菜拌海肠

1. 菜名：韭菜拌海肠
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：山东菜 补阳调理 便秘调理 特色菜 肾调养调理 
5. 主料：海肠 400克 韭菜 150克
6. 调料：盐 5克 酱油 5克 味精 2克 醋 5克 大蒜 10克 花椒 2克 香油 5克 植物油 8克 各适量

制作工艺

• 1.活海肠洗净内脏和黏液，用70℃热水烫出，切3厘米长的段；韭菜择洗净用沸水烫出，冷水过凉后切2厘米长的段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。2.韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀，置盘中，海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。

菜品口感

• 海肠清脆鲜红，韭菜脆嫩鲜绿，红绿相间，顺色顺味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

• 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 183.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 5.37
• 克

• 脂肪
• 13.8
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.28
• 克

• 叶酸
• 10.7
• 微克

• 膳食纤维
• 2.79
• 克

• 维生素A
• 353.46
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,120.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 1.45
• 毫克

• 维生素C
• 36.7
• 毫克

• 维生素E
• 11.18
• 毫克

• 钙
• 88.26
• 毫克

• 磷
• 86
• 毫克

• 钾
• 440.16
• 毫克

• 钠
• 2,445.27
• 毫克

• 镁
• 50.9
• 毫克

• 铁
• 3.83
• 毫克

• 锌
• 0.98
• 毫克

• 硒
• 2.68
• 微克

• 铜
• 0.19
• 毫克

• 锰
• 1.03
• 毫克