雪菜焖蚕豆

1. 菜名：雪菜焖蚕豆
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：益智补脑调理 私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 健脾开胃调理 
5. 主料：芥菜 200克 蚕豆 200克
6. 调料：植物油 25克 白砂糖 3克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将雪菜（芥菜）择洗干净，切成小段；2.将蚕豆去皮洗净，放入锅内，加水大火煮开后用小火焖至蚕豆酥烂；3.炒锅注油烧热，放入雪菜略炒，再倒入煮烂的蚕豆及汤，加入精盐、白糖烧至汤汁浓稠即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 492.75
• 千卡

• 蛋白质
• 21.6
• 克

• 脂肪
• 26.58
• 克

• 泛酸
• 0.96
• 毫克

• 碳水化合物
• 51.4
• 克

• 叶酸
• 520
• 微克

• 膳食纤维
• 9.4
• 克

• 维生素A
• 208
• 微克

• 维生素K
• 26
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,240
• 微克

• 硫胺素
• 0.8
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 4
• 毫克

• 维生素C
• 94
• 毫克

• 维生素E
• 22.38
• 毫克

• 钙
• 496.01
• 毫克

• 磷
• 496.24
• 毫克

• 钾
• 1,345.2
• 毫克

• 钠
• 1,249.77
• 毫克

• 镁
• 140.9
• 毫克

• 铁
• 14.15
• 毫克

• 锌
• 4.35
• 毫克

• 硒
• 5.47
• 微克

• 铜
• 0.99
• 毫克

• 锰
• 2.02
• 毫克