马蹄炒豆苗

1. 菜名：马蹄炒豆苗
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：便秘调理 私家菜 防癌抗癌调理 明目调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：荸荠 350克
6. 辅料：豌豆苗 100克 胡萝卜 50克
7. 调料：植物油 20克 白砂糖 4克 盐 4克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将马蹄（荸荠）去皮洗净，切成圆片；2.豌豆苗择洗干净；3.胡萝卜洗净切圆片；4.炒锅注油烧热，放入马蹄片、胡萝卜片煸炒，加精盐、白糖炒匀，再放入豌豆苗翻炒，撒入味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 460.16
• 千卡

• 蛋白质
• 9.5
• 克

• 脂肪
• 21.58
• 克

• 碳水化合物
• 63.23
• 克

• 膳食纤维
• 6.3
• 克

• 维生素A
• 799.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,802
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 3.86
• 毫克

• 维生素C
• 98
• 毫克

• 维生素E
• 20.33
• 毫克

• 钙
• 75.88
• 毫克

• 磷
• 236.5
• 毫克

• 钾
• 1,389.34
• 毫克

• 钠
• 1,845.95
• 毫克

• 镁
• 70.94
• 毫克

• 铁
• 7.45
• 毫克

• 锌
• 2.26
• 毫克

• 硒
• 3.91
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 1.35
• 毫克