苋菜豆腐羹

1. 菜名：苋菜豆腐羹
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：清热解毒调理 私家菜 健脾开胃调理 老人食谱 便秘调理 
5. 主料：苋菜(紫) 200克 豆腐 250克
6. 辅料：香菇（鲜） 30克 枸杞子 10克
7. 调料：植物油 15克 盐 3克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将苋菜择洗干净，下入开水锅内氽一下，捞出过凉；2.香菇洗净切末；3.豆腐切小块；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.炒锅注油烧热，下入香菇末爆香，添水烧开，放入豆腐、苋菜略炒，用湿淀粉勾芡，加入精盐、枸杞即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 469.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 37.38
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 27.99
• 克

• 泛酸
• 1.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.66
• 克

• 叶酸
• 15
• 微克

• 膳食纤维
• 6
• 克

• 维生素A
• 517.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,980.08
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 2.74
• 毫克

• 维生素C
• 66.18
• 毫克

• 维生素E
• 31.67
• 毫克

• 钙
• 708.41
• 毫克

• 磷
• 542.55
• 毫克

• 钾
• 969.2
• 毫克

• 钠
• 1,286.75
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 245.01
• 毫克

• 铁
• 10.53
• 毫克

• 锌
• 3.33
• 毫克

• 硒
• 4.93
• 微克

• 铜
• 0.78
• 毫克

• 锰
• 2.55
• 毫克