鱼香白菜

1. 菜名：鱼香白菜
2. 工艺：干炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：北京菜 清热解毒调理 便秘调理 动脉硬化调理 
5. 主料：白菜 350克
6. 调料：豆瓣酱 5克 白砂糖 20克 醋 10克 酱油 10克 泡椒 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 盐 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 40克 辣椒油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。3.锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。4.锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成。

菜品口感

• 清鲜脆嫩，甜酸咸辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 643.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 8.03
• 克

• 脂肪
• 50.79
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.12
• 克

• 叶酸
• 13.2
• 微克

• 膳食纤维
• 3.35
• 克

• 维生素A
• 77.85
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 467.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 2.7
• 毫克

• 维生素C
• 110.95
• 毫克

• 维生素E
• 28
• 毫克

• 钙
• 204.74
• 毫克

• 磷
• 166.03
• 毫克

• 钾
• 168.16
• 毫克

• 钠
• 2,057.61
• 毫克

• 镁
• 70.58
• 毫克

• 铁
• 6.32
• 毫克

• 锌
• 1.98
• 毫克

• 硒
• 2.92
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 1.53
• 毫克