拌芹菜花生米

1. 菜名：拌芹菜花生米
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 健脾开胃调理 便秘调理 高血压调理 动脉硬化调理 
5. 主料：芹菜 300克
6. 辅料：花生仁（生） 150克
7. 调料：胡麻油 20克 香油 5克 盐 4克 味精 2克 大豆油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣（不去亦可）。将嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段，入沸水中焯透，捞了投凉，沥净水分。2.将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间；将花椒油、香油、精盐味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备大豆油约500克。

菜品口感

• 酥香脆嫩，咸鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,566.26
• 千卡

• 蛋白质
• 40.4
• 克

• 脂肪
• 141.69
• 克

• 碳水化合物
• 44.79
• 克

• 膳食纤维
• 12.45
• 克

• 维生素A
• 37.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 225
• 微克

• 硫胺素
• 1.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 28.06
• 毫克

• 维生素C
• 39
• 毫克

• 维生素E
• 161.71
• 毫克

• 钙
• 212.93
• 毫克

• 磷
• 640.78
• 毫克

• 钾
• 1,344.64
• 毫克

• 钠
• 1,965.06
• 毫克

• 镁
• 299.07
• 毫克

• 铁
• 6.76
• 毫克

• 锌
• 5.76
• 毫克

• 硒
• 7.38
• 微克

• 铜
• 1.79
• 毫克

• 锰
• 2.67
• 毫克