清蒸肥肠

1. 菜名：清蒸肥肠
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 滋阴调理 止血调理 痔疮调理 便秘调理 
5. 主料：猪大肠 250克
6. 辅料：胡萝卜 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克
7. 调料：大葱 5克 姜 4克 八角 2克 味精 3克 醋 3克 盐 4克 香菜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；2.将胡萝卜切成菱形小片；3.蘑菇洗净切成条；4.将葱切段，姜切片备用；5.香菜洗净，切成段；6.将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟；7.将肥肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用；8.将蒸肥肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 536.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 20.67
• 克

• 脂肪
• 47.09
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.9
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.69
• 克

• 胆固醇
• 342.5
• 毫克

• 维生素A
• 373.91
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,138.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 7.29
• 毫克

• 维生素C
• 10.91
• 毫克

• 维生素E
• 1.81
• 毫克

• 钙
• 56.79
• 毫克

• 磷
• 210.13
• 毫克

• 钾
• 408.85
• 毫克

• 钠
• 2,159.26
• 毫克

• 镁
• 38.9
• 毫克

• 铁
• 4.22
• 毫克

• 锌
• 3.15
• 毫克

• 硒
• 43.24
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 0.78
• 毫克