鱼香菜苔

1. 菜名：鱼香菜苔
2. 工艺：炒
3. 口味：鱼香味
4. 类别：上海菜 便秘调理 减肥瘦身调理 清热解毒调理 
5. 主料：白菜薹 1,000克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克
7. 调料：泡椒 25克 姜 25克 盐 50克 白砂糖 13克 豆瓣酱 30克 料酒 10克 花生油 125克 淀粉(豌豆) 5克 醋 10克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。

菜品口感

• 色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,527.19
• 千卡

• 蛋白质
• 34.95
• 克

• 脂肪
• 132.25
• 克

• 碳水化合物
• 62.93
• 克

• 膳食纤维
• 19.78
• 克

• 维生素A
• 1,607
• 微克

• 胡萝卜素
• 9,642.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.54
• 毫克

• 核黄素
• 0.99
• 毫克

• 尼克酸
• 14.07
• 毫克

• 维生素C
• 441.5
• 毫克

• 维生素E
• 57.95
• 毫克

• 钙
• 1,018.35
• 毫克

• 磷
• 648.46
• 毫克

• 钾
• 2,719.47
• 毫克

• 钠
• 22,025.96
• 毫克

• 镁
• 249.4
• 毫克

• 铁
• 38.27
• 毫克

• 锌
• 10.42
• 毫克

• 硒
• 72.06
• 微克

• 铜
• 2.35
• 毫克

• 锰
• 6.32
• 毫克