豉焖三彩椒

1. 菜名：豉焖三彩椒
2. 工艺：焖
3. 口味：豆豉味
4. 类别：湖南菜 贫血调理 便秘调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：柿子椒 350克
6. 调料：豆豉 5克 酱油 5克 香油 5克 白酒 5克 辣椒油 20克 味精 1克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.先将红辣椒、黄辣椒、青辣椒去蒂洗净分别切成条；锅中放入油烧至七八成热时，放入红辣椒、黄辣椒、青辣椒条炸约半分钟，捞出，泡入冷水中，待凉。2.将凉后的红辣椒、黄辣椒、青辣椒分别剥除外皮，去籽，切长片。3.炸油倒出，只留下5克，放入辣椒条、豆豉及调味料（酱油5克香油5克、白酒5克、辣椒油20克、味精1克、白糖3克、胡椒粉2克、水1杯），待汁烧开后，转小火煮3至4分钟，见汁略收干，即可起锅，盛盘食用。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 624.42
• 千卡

• 蛋白质
• 5.58
• 克

• 脂肪
• 55.86
• 克

• 碳水化合物
• 26.2
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 5.25
• 克

• 维生素A
• 207.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,237.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.12
• 毫克

• 尼克酸
• 3.32
• 毫克

• 维生素C
• 252
• 毫克

• 维生素E
• 48.06
• 毫克

• 钙
• 59.19
• 毫克

• 磷
• 89.37
• 毫克

• 钾
• 553.87
• 毫克

• 钠
• 396.44
• 毫克

• 镁
• 63.72
• 毫克

• 铁
• 4.59
• 毫克

• 锌
• 1.16
• 毫克

• 硒
• 1.79
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 0.78
• 毫克