金钩菜

1. 菜名：金钩菜
2. 工艺：熟炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 便秘调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：白菜 500克
6. 辅料：虾米 100克
7. 调料：盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 鸡油 5克 料酒 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.白菜掰去老帮，取心洗净，用开水烫至七成熟后，投入冷水中过凉。2.海米用水发涨，放入碗内，加葱、姜、料酒和少许高汤，上笼蒸约30分钟，待用。3.炒勺上火，放入熟油烧热，下入海米稍烹，随即倒入白菜心，淋入高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，颠翻炒勺，倒入盘。

工艺提示

• 注意保持菜形整齐；海米就是虾米。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 309.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 51.86
• 克

• 脂肪
• 3.17
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.87
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.22
• 克

• 胆固醇
• 525
• 毫克

• 维生素A
• 123
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 612.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 8.09
• 毫克

• 维生素C
• 156.05
• 毫克

• 维生素E
• 4.82
• 毫克

• 钙
• 810.18
• 毫克

• 磷
• 825.91
• 毫克

• 钾
• 573.95
• 毫克

• 钠
• 6,454.86
• 毫克

• 镁
• 295.56
• 毫克

• 铁
• 14.74
• 毫克

• 锌
• 5.78
• 毫克

• 硒
• 78.03
• 微克

• 铜
• 2.6
• 毫克

• 锰
• 1.72
• 毫克