冬虫夏草蒸鸭

1. 菜名：冬虫夏草蒸鸭
2. 工艺：蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：清热解毒调理 水肿调理 补虚养身调理 阳痿早泄调理 肾炎调理 
5. 主料：鸭 800克
6. 辅料：冬虫夏草 5克
7. 调料：江米酒 5克 植物油 15克 白砂糖 5克 盐 2克 大葱 3克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.冬虫夏草用开水泡透后洗净，加适量盐拌匀备用；2.鸭子宰杀，去毛，洗净；3.鸭子切开，放入沸水煮3分钟后捞出洗净；4.葱切段，姜切片；5.将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内，上笼蒸约2.5小时；6.去掉葱、姜，撇去浮油即可。

工艺提示

• 此菜肴所用的鸭应先老鸭，嫩鸭性温热燥，清肺解热功效不及老鸭。

试用方法

• 可当点心或菜食用。

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,096.13
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 125.22
• 克

• 脂肪
• 172.85
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.17
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 1.12
• 克

• 胆固醇
• 752
• 毫克

• 维生素A
• 417.14
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.66
• 毫克

• 核黄素
• 1.8
• 毫克

• 尼克酸
• 33.8
• 毫克

• 维生素C
• 0.73
• 毫克

• 维生素E
• 13.71
• 毫克

• 钙
• 63.42
• 毫克

• 磷
• 984.69
• 毫克

• 钾
• 1,571.82
• 毫克

• 钠
• 1,352.94
• 毫克

• 镁
• 119.03
• 毫克

• 铁
• 21.46
• 毫克

• 锌
• 11.07
• 毫克

• 硒
• 98.14
• 微克

• 铜
• 1.79
• 毫克

• 锰
• 0.65
• 毫克