真如白切羊肉

1. 菜名：真如白切羊肉
2. 工艺：其他
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 5,000克
6. 调料：盐 125克 料酒 100克 姜 25克 大葱 25克 各适量

制作工艺

• 1.选用肥壮的活绵羊，经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。2.洗净的白条羊，开肚取出内脏清洗干净，去掉羊头，再切成块。3.锅中先投放部分调料，将锅内老汤烧沸，撇去浮沫。羊肉块下入锅内，再添加适量清水，再放调料，然后放上竹箅子，加上重物，压住羊肉，不使浮起，烧开后，撇去浮沫和污油，留净油封住汤面，停火，经过3至4小时，待汤温降至30至40℃时，起锅。4.起锅的羊肉放入大盆中，趁热拆净大骨头。5.拆好骨头的羊肉，皮朝下摊平放在盘中，待冷却后再切块装盘，即为成品。6.是冷食品种，食时蘸以酱油。

菜品口感

• 口味微咸，软嫩酥鲜，清爽利口，别有风味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,918.75
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 1,026.05
• 克

• 脂肪
• 195.22
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.2
• 克

• 叶酸
• 14
• 微克

• 膳食纤维
• 1
• 克

• 胆固醇
• 3,000
• 毫克

• 维生素A
• 559.5
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 57.5
• 微克

• 硫胺素
• 7.51
• 毫克

• 核黄素
• 8.02
• 毫克

• 尼克酸
• 260.32
• 毫克

• 维生素C
• 5.25
• 毫克

• 维生素E
• 15.58
• 毫克

• 钙
• 505.5
• 毫克

• 磷
• 9,815.75
• 毫克

• 钾
• 20,277.25
• 毫克

• 钠
• 52,883.68
• 毫克

• 碘
• 385
• 微克

• 镁
• 868.25
• 毫克

• 铁
• 196.88
• 毫克

• 锌
• 303.48
• 毫克

• 硒
• 360.56
• 微克

• 铜
• 6.23
• 毫克

• 锰
• 2.73
• 毫克