涮羊肉（吉林长春）

1. 菜名：涮羊肉（吉林长春）
2. 工艺：涮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：东北菜 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 冬季养生调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 1,000克
6. 辅料：白菜 300克 虾米 100克
7. 调料：盐 5克 腐乳（红） 20克 虾油 5克 辣椒油 15克 芝麻酱 20克 韭菜花 20克 各适量

制作工艺

• 1.肥瘦羊肉切成大薄片，码在盘内。2.白菜头切成长条块，装盘内。3.汤粉用开水泡软，剪成长20厘米的段，放在盘中。4.佐料分别装入各小碗内。5.火锅里加鸡汤、海米，再把烧好的木炭放入锅子的炉膛里，烧沸，连同料盘，料碗一起上桌，摆好。6.自行调配佐料时，边涮羊肉，边蘸佐料，进食，最后下入白菜条、汤粉段，待白菜熟时，加味精、精盐调料，即可食用。

菜品口感

• 鲜美适口，爽口不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

历史文化

• 涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,720.15
• 千卡

• 蛋白质
• 260
• 克

• 脂肪
• 69.07
• 克

• 碳水化合物
• 17.78
• 克

• 膳食纤维
• 3.7
• 克

• 胆固醇
• 1,125
• 毫克

• 维生素A
• 203.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 432.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.67
• 毫克

• 核黄素
• 1.96
• 毫克

• 尼克酸
• 60.15
• 毫克

• 维生素C
• 93
• 毫克

• 维生素E
• 28.12
• 毫克

• 钙
• 1,048.7
• 毫克

• 磷
• 2,878.7
• 毫克

• 钾
• 4,675.25
• 毫克

• 钠
• 8,817.35
• 毫克

• 碘
• 77
• 微克

• 镁
• 505.3
• 毫克

• 铁
• 64.66
• 毫克

• 锌
• 66.72
• 毫克

• 硒
• 151.64
• 微克

• 铜
• 3.92
• 毫克

• 锰
• 2.1
• 毫克